但记者仔细一看发现，虽然都名为手抓饼，但两个小摊卖的饼却完全不一样。一家饼摊在大大的手抓饼招牌下用小一点的字体写着“山西传统特色”，而另一家则写着“台湾手抓饼”。
山西手抓饼的做法与千层饼颇为相似：先烙一张大饼，再根据顾客需要分切称重，3.5元／斤，装袋后顾客拿在手里直接吃。而台湾手抓饼则是一张张的烙饼，还可以根据顾客需要，加一些火腿等，售价2~3元不等。
据了解，山西手抓饼是山西的一种传统风味，而台湾手抓饼则是将西餐的材料用中式的方法来制作。记者发现，在山西手抓饼的摊前，多是老年人和家庭主妇，而台湾手抓饼则更吸引年轻人。
两种手抓饼都吸引了不少投资者。台湾手抓饼的负责人冀先生说，他们目前正在进行技术转让，只要交纳3800元就可以转让技术，已有不少加盟商准备在高校附近开店。而山西手抓饼近期已在武大等高校附近开了不少的店面。由于是传统技术，网上有不少转让技术的广告，转让价多在2000元左右。
两种手抓饼是否会昙花一现？冀先生表示，台湾手抓饼作为一种全新口味的流行食品，在武汉应该有一段流行期，但任何食品都有一定的生命周期，台湾手抓饼市场最终也将会慢慢冷却下来。
湖北经济学院的餐饮专家陈才胜则表示，山西手抓饼并没有技术含量，其早期也经历了由盛入衰的过程，现在受到市民青睐，一是武汉市民感觉还比较新鲜，二是其价位低、口味好，但一段时间后也会像千层饼一样成为武汉街头普通的小吃。
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