核桃油顾名思义就是以核桃为原材料,用特殊的工艺将其压榨而成的植物油的一种,与花生油、菜籽油类似。核桃本身就是一种营养价值非常高的坚果类食物,所以将其压榨成植物油之后,对人体也是有着诸多的好处的。而且根据现代营养学研究发现,核桃中植物性的Ω-3、Ω-6脂肪酸系列含量高达65%~70%。其含油量在所有的木本油料中是最高的,素来有“树上油库”的美誉。经过现代工艺冷榨加工之后,就可以将核桃提炼出核桃油。
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